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自制毛豆腐面粉与水的实验室收藏自制毛豆腐的做法说明毛豆腐是安徽黄山一带的传统名菜用发酵的方法使豆腐表面生长出一种白色的绒毛发酵后豆腐中的植物蛋白转化成多种氨基酸味道很鲜美
自制毛豆腐的食材和调料老豆腐一块菌种自制毛豆腐的做法与步骤第1步.菌种按1:20的比例加水 搅拌几下
第2步.过滤
第3步.豆腐蒸热，放凉到不烫手的时候，切块，在过滤出来的液体里滚一下
第4步.放在乐扣盒子里 加一小杯热水，盖上盖子。发酵箱25度，发酵2天就可以了
小贴士菌种购于淘宝发酵湿度不能太低，最好能每天换2，3次热水温度低发酵时间需延长，25-28度最佳